Bahan - bahan "Balado Kering Kentang"
- Siapkan 2 kg dari kentang, kupas & cuci bersih.
- Ini 100 gr dari ikan teri, digoreng.
- Siapkan 1 sdt dari kapur sirih.
- Siapkan secukupnya dari Air untuk merendam.
- Siapkan 10 buah dari cabe merah keriting.
- Siapkan 10 butir dari bawang merah.
- Siapkan 6 siung dari bawang putih.
- Siapkan 1 sdt dari asam jawa.
- Anda perlu 2 sdt dari gula pasir.
- Anda perlu 1 1/2 sdt dari garam halus.
- Anda perlu 3 lembar dari daun jeruk.
Cara Membuat"Balado Kering Kentang"
- Siapkan air dalam wadah dan beri kapur sirih. Parut kentang memanjang dan langsung tampung ke dalam air kapur sirih. Rendam selama 15 menit atau lebih..
- ◆ Rebus sebentar cabe merah, angkat dan tiriskan. Giling halus dan sisihkan. ◆ Giling halus bawang merah dan bawang putih. Sisihkan. ◆ Giling halus asam jawa, gula pasir, dan garam halus. Sisihkan..
- Tiriskan air kapur sirih lalu cuci kembali kentang dan tiriskan kembali. Jika kentang antri digoreng, rendam dengan air agar tidak menghitam..
- Goreng kentang dalam minyak panas dan banyak. Pastikan kentang terendam minyak. Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan..
- Tumis sebentar bawang halus. Masukkan cabe giling, tumis hingga keluar aromanya. Tambahkan campuran asam jawa dan daun jeruk purut. Masak hingga agak mengental..
- Masukkan kentang goreng dan ikan teri goreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu..
- Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara..
- Tips agar kentang renyah : * Pilih kentang yg kadar airnya sedikit, biasa warna dagingnya kuning. Saya pakai kentang medan * Sebelum digoreng, kentang harus bener2 ditiriskan dari air rendaman *Goreng kentangnya sedikit2 aja agar cepat kering * Tumisan bumbu harus benar2 kental, tidak boleh ada air sedikit pun * Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar2 dingin.
Dapatkan Resep Terbaru : Beranda